Influence of the mixing conditions on the rheological behavior of a biscuit dough - Mines Paris Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Influence of the mixing conditions on the rheological behavior of a biscuit dough

Mots clés

mixing rheology biscuit dough

Domaines

Matériaux

Magalie Prudon  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal-mines-paristech.archives-ouvertes.fr/hal-00567377

Soumis le : lundi 21 février 2011-10:01:40

Dernière modification le : vendredi 24 mars 2023-14:52:54

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00567377 , version 1 (21-02-2011)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00567377 , version 1

Citer

Jean-Laurent Dournaux, Bruno Vergnes, A.S. Contamine. Influence of the mixing conditions on the rheological behavior of a biscuit dough. 5th European Rheology Conference, Sep 1998, Portoroz, Slovenia. pp.Pages 187-188 - ISBN: 3798511284. ⟨hal-00567377⟩

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