Texturation de biopolymères en milieux concentrés
Résumé
Introduction. Formation de la pâte. Propriétés d'écoulement. Obtention de mousses solides (solides alvéolaires). Conclusion. Bibliographie.
Chapitre D'ouvrage
Année : 2006
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Soumis le : vendredi 12 août 2011-16:43:14
Dernière modification le : vendredi 24 mars 2023-14:52:54
Citer
Bruno Vergnes, Paul Colonna, Guy Della Valle. Texturation de biopolymères en milieux concentrés. Editeurs scientifiques : COLONNA Paul, DELLA VALLE Guy. Mise en oeuvre des matières agroalimentaires, Hermès-Lavoisier, Chapitre 3 - ISBN 2-7462-1240-4, 2006, Traité Mécanique et Ingénierie des Matériaux, série polymère. ⟨hal-00614599⟩
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