Article Dans Une Revue
Cereal Chemistry
Année : 2000
Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-02696922
Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:07:15
Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-16:18:55
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02696922 , version 1
- DOI : 10.1094/CCHEM.2000.77.3.265
- PRODINRA : 65978
Citer
E. Charun, J. Abecassis, A.S. Contamine, T.M. Roulland, Bruno Vergnes, et al.. Effects of temperature and mechanical input on semisweet biscuit (cookie) quality and dough characteristics. Cereal Chemistry, 2000, 77 (3), pp.265-271. ⟨10.1094/CCHEM.2000.77.3.265⟩. ⟨hal-02696922⟩
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